sữa đặc

By Admin 19/09/2023 0

Bách khoa toàn thư há Wikipedia

Bạn đang xem: sữa đặc

Một lon sữa đặc khui nắp của sản phẩm sữa Ông Thọ

Sữa đặc hoặc sữa cô đặc là sữa trườn vẫn bú mớm không còn nước. Loại sữa này thông thường ở dạng sữa đặc đem đường, cho thêm nữa lối nhập, nhị thuật ngữ "sữa đặc" và "sữa đặc đem đường" thông thường được dùng đồng nghĩa tương quan như nhau.[1] Sữa quánh là thành phầm vô cùng ngọt, đậm đặc; đóng góp vỏ hộp rất có thể sử dụng trong không ít năm nhưng mà ko cần thiết bảo vệ lạnh lẽo nếu như ko há nắp. Sữa quánh được dùng nhập thật nhiều khoản tráng mồm trên rất nhiều vương quốc.[2]

Một thành phầm tương quan là sữa cất cánh khá, loại sữa vẫn trải qua quýt quy trình phức tạp rộng lớn và ko thêm thắt lối.[3] Sữa cất cánh khá được nghe biết bên trên một số trong những vương quốc như sữa đặc ko lối.[4]

Lịch sử[sửa | sửa mã nguồn]

Một lon sữa đặc ko khui

Theo kiệt tác của Marco Polo, nhập thế kỷ loại 13 người Tatar vẫn rất có thể cô quánh sữa. Marco Polo report rằng 10 pound (4,5 kg) láo lếu phù hợp sữa đặc được từng người đem theo đòi, những người dân tiếp sau đó tiếp tục hòa trộn thành phầm với nước. Tuy nhiên, điều này rất có thể nhắc đến sữa tấp nập Tatar mượt (katyk), rất có thể được chế trở thành đồ uống (ayran) bằng phương pháp trộn loãng, và bởi vậy nhắc đến việc tinh ma thanh lọc sữa, lên men, ko tươi tỉnh.[cần dẫn nguồn]

Năm 1820 Nicolas Appert thể hiện công thức thực hiện sữa đặc bên trên Pháp.[5] Hơn 30 năm tiếp theo bên trên Hoa Kỳ Gail Borden, Jr. (1853) cũng tiến hành việc phát triển sữa đặc đáp ứng nhu cầu yêu cầu bảo vệ sữa lâu nhiều năm vì thế sữa tươi tỉnh chỉ giữ vị một vài giờ đồng hồ đeo tay. Ngoại trừ những vùng đã có sẵn trườn sữa, thì thị ngôi trường sữa vô cùng giới hạn nhập địa hạt này mà thôi. Borden nghĩ về rời khỏi ý tưởng sáng tạo sản xuất một loại sữa ở dạng bền chặt sau khoản thời gian tận mắt chứng kiến trẻ nhỏ bị tiêu diệt đói bên trên chuyến tàu kể từ Anh về Mỹ năm 1851. Sữa bên trên chuyến tàu tê liệt tùy nằm trong nhập bao nhiêu con cái trườn nuôi bên trên tàu làm cho sữa tuy nhiên năng suất vô cùng xoàng. Dù chỉ học tập ko cho tới 1 năm và bắt gặp thất bại rất nhiều lần Borden nảy rời khỏi chủ kiến sử dụng chảo chân ko nhưng mà tín đồ vật Shaker dùng nhằm cô quánh nước trái khoáy cây rước vận dụng mang lại sữa trườn.[6] Hai xí nghiệp sản xuất đầu của Borden đều thất bại[7] cho tới lần thứ phụ thân bên trên Wassaic, Thủ đô New York mới nhất thành công xuất sắc với việc hiệp tác của Jeremiah Milbank[8] rời khỏi trở thành phẩm sữa vừa phải tiện lợi, vừa phải rất có thể giữ giàng lâu nhiều năm và ko cần thiết tủ đá hoặc tủ lạnh lẽo.

Có thể phát biểu ko xoàng cần thiết ngoài công thức sữa đặc của Borden là tiềm năng thịnh hành kỹ năng và kiến thức dọn dẹp ("10 điều răn người nuôi trườn sữa") giành cho dân cày, những người dân ham muốn buôn bán sữa tươi: bầu vú trườn cần được cọ sạch sẽ trước lúc vắt sữa, chuồng trườn cần thiết dọn dẹp thật sạch, công cụ vắt sữa cần rước hâm sôi và hong thô nhị buổi sáng sớm tối. Năm 1858, sữa vì thế Borden phát triển buôn bán bên dưới hiệu Eagle Brand vẫn tạo nên tiếng vang vì thế sữa tinh ma khiết, giữ giàng được lâu và buôn bán đem điều.[9]

Năm 1864, công ty lớn sữa đặc Thủ đô New York của Gail Borden xây cất xí nghiệp sản xuất sữa đặc Thủ đô New York bên trên Brewster, Thủ đô New York.[10] Đây là xí nghiệp sản xuất sữa lớn số 1 và tiên tiến và phát triển nhất khi bấy giờ và là xí nghiệp sản xuất thương nghiệp thành công xuất sắc trước tiên của Borden. Hơn 200 dân cày chăn nuôi trườn sữa hỗ trợ đôi mươi.000 gallon (76.000 lít) sữa từng ngày cho tới xí nghiệp sản xuất Brewster khi yêu cầu tăng thêm vì thế Nội chiến Hoa Kỳ.

Chính phủ liên bang Hoa Kỳ đặt ở một lượng rộng lớn sữa đặc như 1 loại lộc thô giành cho quân sĩ Liên minh nhập cuộc chiến tranh. Đây là 1 loại suất quân sự chiến lược phi lý nhập thế kỷ 19: một vỏ hộp đựng điển hình nổi bật 10 oz (300 ml) rất có thể chứa chấp 1.300 Calo (5440 kJ), 1 oz (28 g) từng protein và hóa học rộng lớn, và rộng lớn 7 oz (200 g) carbohydrate.

Xem thêm: tai nghe i12

Binh sĩ về lại quê hương kể từ cuộc chiến tranh sớm quảng bá tin cậy, và nhập thời điểm cuối năm 1860 sữa đặc là thành phầm chủ yếu. Nhà máy sữa đặc Canada trước tiên được xây cất bên trên Truro, Nova Scotia, nhập năm 1871.[11] Năm 1899, E. B. Stuart há nhà máy Công ty sữa đặc xuyên Tỉnh Thái Bình Dương trước tiên (sau này gọi là Công ty thành phầm kể từ sữa cẩm chướng) bên trên Kent, Washington. Thị ngôi trường sữa đặc cách tân và phát triển trở thành một khủng hoảng bong bóng, với rất nhiều ngôi nhà phát triển theo đòi xua đuổi vượt lên trước không nhiều yêu cầu. Từ năm 1912, CP sữa đặc cao kéo theo sụt rời giá bán và nhiều xí nghiệp sản xuất sữa đặc vẫn tách ngoài marketing. Trong năm 1911, Nestlé xây cất xí nghiệp sản xuất sữa đặc lớn số 1 trái đất bên trên Dennington, Victoria, Úc.[12]

Trong năm 1914, Otto F. Hunziker, người hàng đầu khoa sữa ĐH Purdue, tự động xuất bạn dạng "sữa đặc và sữa bột: Chuẩn bị mang lại việc dùng xí nghiệp sản xuất sữa đặc, học viên ngành sữa và viên thức ăn tinh ma khiết." Văn bạn dạng này, nằm trong với việc bổ sung cập nhật của GS Hunziker và tập sự nhập cuộc nhập hiệp hội cộng đồng khoa học tập ngành sữa Hoa Kỳ, chuẩn chỉnh hóa và trao dồi marketing xí nghiệp sản xuất sữa bên trên Hoa Kỳ và quốc tế. Cuốn sách của Hunziker và đã được tái mét bạn dạng nhập thứ tự ấn bạn dạng loại bảy nhập mon 10 trong năm 2007 vị ngôi nhà in Cartwright.[13]

Thế chiến I tái mét sinh lãi suất vay nhập và thị ngôi trường sữa đặc đem lối, đa phần vì thế bảo vệ và vận fake hiệu suất cao. Tại Mỹ, nút giá bán sữa vật liệu cao vì thế xí nghiệp sản xuất sữa chi trả dẫn đến những yếu tố cần thiết so với ngành công nghiệp pho đuối.[14]

Sản xuất[sửa | sửa mã nguồn]

Sữa tươi tỉnh được rước thanh lọc và chuẩn chỉnh hóa, tiếp sau đó đun rét cho tới 85–90 °C (185–194 °F) nhập vài ba giây. Quá trình đun rét này xài khử một số trong những vi loại vật, nằm trong rời phân tích hóa học rộng lớn và dừng lão hóa. Sữa dần dần keo dán lại khi và thêm thắt lối cho tới tỷ trọng ~9:11 (gần một nửa) là đã đạt được. Đường mía chung kéo dãn dài thời hạn dùng của thành phầm bằng phương pháp tăng áp suất thấm vào của hóa học lỏng, bởi vậy ngăn ngừa sự cách tân và phát triển của vi loại vật. Sữa quánh sau này được nhằm nguội và trải qua quýt phần kết tinh ma lactose.[15]

Sử dụng[sửa | sửa mã nguồn]

Ly coffe phin với lớp sữa đặc ở lòng trước lúc khuấy nhập ly nước đá

Sữa quánh xuất hiện nay ở VN nhập thời Pháp nằm trong và vẫn góp sức nhập ngành nhà hàng siêu thị VN cho thêm nữa đa dạng và phong phú. Điển hình là đồ uống coffe sữa đá hoặc coffe sữa rét tiêu biểu vượt trội của VN sử dụng sữa đặc.

Xem thêm: javel

Chú thích[sửa | sửa mã nguồn]

  1. ^ “Manufacture of sweetened condensed milk” (PDF). Truy cập ngày 26 mon 3 năm 2015. Sweetened condensed milk (SCM) is concentrated milk to lớn which sugar has been added to lớn act as a preservative. It differs from unsweetened evaporated milk, which is preserved by sterilization at high temperature after packaging.Typically, SCM contains around 8% fat, 45% sugar, and 20% solids-non-fat. The finished product is mainly used in the manufacture of confectionery and chocolate.
  2. ^ Ann Pearlman, Mary Beth Bayer. (ngày 26 mon 10 năm 2010). "The Christmas Cookie Cookbook: All the Rules and Delicious Recipes to lớn Start Your Own Holiday Cookie Club". Truy cập ngày 12 mon 6 năm năm ngoái.
  3. ^ Alexander Van. "10 Ways to lớn Use Condensed Milk"[liên kết hỏng]. Truy cập ngày 12 mon 6 năm năm ngoái.
  4. ^ “CARNATION FAQs”. Nestlé, Carnation FAQs. Bản gốc tàng trữ ngày 9 mon hai năm 2013. Truy cập ngày đôi mươi mon một năm 2016.
  5. ^ Le livre de tous les ménages ou l'art de conserver. (Complete Book of Housework, or The Art of Preservation (bằng giờ đồng hồ Pháp), Paris, 1831, tr. 82
  6. ^ Becksvoort, Christian; John Sheldon (ngày 1 mon 9 năm 1998). The Shaker Legacy: Perspectives on an Enduring Furniture Style. Newtown, CT: Taunton Press. tr. 13. ISBN 1-56158-218-2.
  7. ^ Borden's gravestone epitath is "I tried and failed, I tried again and again, and succeeded.
  8. ^ "Gail Borden: Dairyman To A Nation" by Joe B. Frantz, University of Oklahoma Press 1951
  9. ^ Dudlicek, James (tháng 3 năm 2008). “Renewed focus: a decade after its formation, DFA adjusts its outlook to lớn secure the future for its thành viên owners”. Dairy Foods. Truy cập ngày 26 mon 6 năm 2008.
  10. ^ “New York Milk Condensery, Borden's Milk”. Southeast Museum. Bản gốc tàng trữ ngày 27 mon 6 năm 2008. Truy cập ngày 26 mon 6 năm 2008.
  11. ^ Bélanger, Claude (2005). “Dairying in Canada”. L’Encyclopédie de l’histoire du Québec / The Quebec History Encyclopedia. Marianopolis College. Truy cập ngày 26 mon 6 năm 2008.
  12. ^ “Historical timeline” (PDF). Société des Produits Nestlé SA. Bản gốc (PDF) tàng trữ ngày 5 mon 9 năm 2007. Truy cập ngày 26 mon 6 năm 2008. 1911 Dennington Condensed Milk factory built (largest in the world during the war).
  13. ^ Hunziker, O. F. (1914) [1914]. Condensed milk and milk powder: prepared for the use of milk condenseries, dairy students and pure food departments. LaGrange, IL. ISBN 1-4067-8266-1.2nd Ed. (LaGrange, IL: 1918), 3rd Ed. (LaGrange, IL: 1920), alternative 3rd Ed
  14. ^ Pauly, William H (1918). “Condensery competition with factories”. Proceedings of the Wisconsin Cheese Makers' Association annual conventions 1916-17-18. Madison, WI: Wisconsin Cheese Makers' Association: 155–165. Truy cập ngày 26 mon 6 năm 2008.
  15. ^ Goff, Doug (1995). “Concentrated and Dried Dairy Products”. Dairy Science and Technology Education Series. University of Guelph, Canada. Lưu trữ bạn dạng gốc ngày một mon 8 năm 2010. Truy cập ngày 26 mon 6 năm 2008.Quản lý CS1: bot: hiện trạng URL thuở đầu ko rõ rệt (liên kết)